Valójában most egy közel-keleti étel receptje kerül megosztásra, amit baba ganoush-nak hívnak, fő összetevője pedig a padlizsán, az olívaolaj és különböző fűszerek (fokhagyma, kömény, menta, petrezselyem, citromlé, tahini – szezámmagkrém). Krémes állagú, pitával lehet tunkolni, fogyaszthatjuk előételként, de akár köretként is. Az általam megosztott receptet Makitól tanultam. Ő a félbe vágott megsült padlizsánokat a héjukban hagyja és így tálalja tahinis joghurt öntettel. Mi nagy adag salátával tálaltuk és barnarizzsel (vidéken nem lehet mindenhol pitát kapni! :)).
A receptet barátokkal együtt készítettük két héttel ezelőtt Balatonalmádiban. Hűvös, borús, szemerkélő esős volt a hétvége, igaz vasárnap reggel előbújt a nap, de az idő nem melegedett fel annyira, hogy ne legyen kedvünk bekapcsolni a sütőt. A tavalyi hétvégéhez hasonlóan sokat főztünk együtt. Ha már a nap nem sütött, legalább a szemünket gyönyörködtettük a színes ételekkel, a pocakot meg jóllakattunk egészséges finomságokkal. A társaság egy része vegán, tehát igazodtunk hozzájuk és minden fogás ennek a szellemében készült.
Ez az étel amúgy is vegán, egyedül az öntetben van joghurt, de ezt most lecseréltük vegán szójajoghurtra. Korábban már ettem ilyen joghurtot, csak a gyümölcsös változatait, amelyek igen finomak. A natúr joghurt selymes és krémes, ízre sem lehet érezni a különbséget a tejből készült joghurt és ezen változat között.
Gyorsan elkészíthető, könnyű, nyarat idéző étel, a padlizsánnak pedig úgyis szezonja van még, szóval egy hétköznapi vacsorát igazán feldobhatunk ezzel a fogással.
Sült padlizsán tahinis joghurt öntettel
Hozzávalók 6 főre:
– 2 db nagy padlizsán, hosszában félbe vágva
– 6 evőkanál + 4 teáskanál extra szűz olívaolaj
– 400 g natúr szójajoghurt / joghurt
– 4 evőkanál tahini
– 1/2 teáskanál kömény
– 1 db kisebb citrom kifacsart leve
– 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 kisebb csokor petrezselyem, felaprítva
– tengeri só
– szezámmag, tálaláshoz
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra. Egy üvegtepsit béleljünk ki sütőpapírral és helyezzük bele a félbe vágott padlizsánokat. Egy éles késsel vágjunk kereszteket (kb. 1 cm-re egymástól) a padlizsánok húsába. Locsoljuk meg olívaolajjal a tetejüket, szórjuk meg egy-egy csipet sóval és süssük kb. 35 percig.
Közben egy tálkában keverjük össze a joghurtot a tahinivel, 4 teáskanál olívaolajjal, a felaprított fokhagymával és petrezselyem egy részével (egy keveset hagyjunk meg a tálaláshoz), citromlével, köménnyel és ízlés szerint sózzuk.
Ha a padlizsánok megsültek, kenjük meg a tetejüket az öntettel, szórjuk meg szezámmaggal és a maradék petrezselyemmel.