A kuszkusz receptjei már elég régóta megvan és el is készítettem párszor. Kerestem hozzá egy arabos beütésű padlizsános receptet; találtam többet is. Megfejeltem még egy kis csicseriborsóval és az alábbi ételt hoztam ki belőle, ami nagyon finom lett. Gyorsan megvan, érdemes nekilátni.
Csicseriborsós padlizsánragu gyömbéres kuszkusszal
Hozzávalók 4 főre:
Raguhoz:
– 1 db konzerv csicseriborsó, leve leöntve róla
– 1 db padlizsán, felkockázva
– 1 db konzerv paradicsom, hámozott, egész paradicsomok, botmixerrel pürésítve
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva
– 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
– 2 evőkanál menta, apróra vágva
– 1/2 kávéskanál fahéj
– só, bors
– olívaolaj
Kuszkuszhoz:
– 2,5 dl (1 bögre) kuszkusz
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1/2 teáskanál friss gyömbér, reszelve
– 1/2 lime reszelt héja
– 1 db zöldségleves kocka
– só, bors
– olívaolaj
– víz
Először a padlizsánt készítettem el, ugyanis a kuszkusz elkészül percek alatt, elég a főzés végére hagyni. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát. Dinszteljük egy kicsit, majd adjuk hozzá a felkockázott padlizsánokat. Pároljuk 8 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomszószt. Sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a fahéjat is. 5 perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított petrezselymet, koriandert és mentát. Jól keverjük össze, majd zárjuk el alatta a gázt és tegyük félre tálalásig.
Egy lábasba tegyünk egy kevés olívaolajat, fonnyasszunk meg benne az összevágott vöröshagymát és fokhagymát. Sóval, borssal ízesítsük. Öntsünk rá 4 dl vizet és tegyünk bele a zöldségleves kockát. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a reszelt lime héját. Forraljuk fel, majd ha forr, öntsünk bele a kuszkuszt. Azonnal vegyük le a tűzről és takarjuk le fedővel. Hagyjuk állni legalább 5-6 percig, majd villával keverjük össze.
Akkor lássuk, ki is az a szerencsés nyertes, aki megnyerte a Facebook-on meghirdetett játék nyereményét, az IKEA salátás tálat…
Tádááááááááááááááááááááámmmmm…
